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莲藕放几天变成绿色还可以吃吗?
1、莲藕发绿最好是不要吃了。正常的莲藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黄色，莲藕变成绿色，可能是莲藕中含有的单宁物质与铁发生反应，生成深色的鞣质盐，而且莲藕发绿还可能是因为受到细菌的侵袭，使莲藕的表面颜色发生变化，这样的莲藕是不宜食用的。
2、一般来说，莲藕青的时候最好不要吃。绿色的莲藕表示莲藕已被细菌入侵，产生有害物质，不能连续食用，以免对身体产生不良影响。一般来说，如果莲藕变绿后继续食用，绿莲藕中的细菌会被带入体内，从而引起胃部不适，进而可能导致腹痛、腹泻等症状。有些身体不好的人还会恶心呕吐，影响人体正常的新陈代谢。
3、如果只是外皮变绿，特别是在未切开的整根莲藕上，这可能是由于莲藕中的成分与氧气发生自然反应，形成深褐色，这通常是正常的，并不影响食用。在挑选莲藕时，选择带有泥土且未受损的莲藕，保存时保持泥土，放在阴凉且湿度适中的地方，可延长保存时间，大约可达4-5天。
4、不能。新鲜的莲藕外皮多呈微黄色，其肉质多呈白色或者粉白色，而颜色发绿的莲藕多是不正常的，是由于存放不当或者存放时间过久，莲藕受到细菌、霉菌等微生物侵袭而导致的，是不能吃的。
5、绿色的莲藕是不正常的反应，建议不要食用，买到了这种莲藕立即丢弃，去重新选购莲藕。莲藕中富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，保存不当的话很容易产生霉变反应，自然界有不少绿色的霉菌，这些霉菌落户到莲藕上之后会快速繁殖、生长，使莲藕外表产生变绿现象。
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